Un plato típico de la región del Maule es el conejo escabechado . Hasta hace algunos años, no podía faltar en un restaurante el mentado guiso, ni tampoco en las casas los días viernes para agasajar al dueño de casa. Se trata más bien de un causeo de huasos, campechano y sencillo, un plato preparado para saborear junto a un buen trago de vino después de un día arduo de trabajo, y también de fiesta, o de víspera de algún acontecimiento, o después del mismo, para componer el cuerpo.
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